L'aglio da cucina è una pianta bulbosa coltivata sin dall'antichità e selezionata a partire da progenitori di probabile origine centro-asiatica occidentale. Oggi esiste solo come pianta coltivata, ma appare qua e là in tutto il territorio italiano allo stato subspontaneo, soprattutto presso gli abitati. L'odore caratteristico è dovuto a numerosi composti organici di zolfo tra cui l'alliina ed i suoi derivati, come l'allicina ed il disolfuro di diallile. Nel folclore europeo, si riteneva che l'aglio tenesse lontani i vampiri, forse perché i vampiri erano considerati dei 'parassiti' e per il fatto che l'aglio ha proprietà antielmintiche. Il potere antisettico era noto fin dall'antichità: nel Medioevo i medici usavano delle mascherine imbevute di succo d'aglio per proteggersi dalle infezioni. Il nome generico, già in uso presso i Romani, deriva da una radice indoeuropea che significa 'caldo', 'bruciante', per l'odore e sapore pungenti dei bulbi, il nome specifico significa ‘coltivato’. Forma biologica: geofita bulbosa. Periodo di fioritura: giugno-luglio. - Presenza nel Parco: Comunemente coltivato e spesso subspontaneo presso gli orti (Pignatti, 1982). - Rincine-M. Massicaia (Sabato & Valenziano, 1975), Poppi, Bibbiena (Camangi et al., 2003).

Nome italiano: Agghiu (Sicilia, Avola), Aggia (Sicilia, Avola), Aggiu (Sardegna), Aggiu (Liguria, Genova), Agliet (Liguria, Nizza), Aglio (Italia), Aglio (Toscana), Aglio comune (Italia), Agliu (Sardegna), Aì (Veneto, Verona), Aì (Lombardia), Aì ampulàn (Emilia-Romagna, Reggio), Aì capolegh (Emilia-Romagna, Reggio), Ail (Piemonte, Perrero), Ajet (Liguria, Nizza), Aji (Friuli), Ajje (Abruzzi), Ajju (Abruzzi), Ajo (Veneto, Verona), Ajò (Liguria, Porto Maurizio), Ajun (Emilia-Romagna, Reggio), Allu (Sardegna), Azu (Sardegna), Scordo (Calabria, Bova).