La salvastrella minore è un'entità a distribuzione centrata sull'Europa sudorientale presente, con due sottospecie, in tutte le regioni d'Italia. Cresce in prati e pascoli aridi, ma anche ai margini delle strade, in aiuole e sulle scarpate, su suoli limoso-argillosi ricchi in basi e a volte anche in composti azotati, dal livello del mare alla fascia montana. Nel Bosco della Mesola è comune nei prati aridi. La pianta odora lievemente di cetriolo e le foglie tenere possono essere consumate crude in insalata, oppure impiegate come aromatizzante; un tempo l'uso alimentare era molto più diffuso, al punto che in alcune regioni d'Italia si usa ancora l'antico detto 'l'insalata non è bella se non ha la pimpinella' (dove 'pimpinella' era l'antico nome volgare di questa pianta). Il nome generico deriva dal greco ‘poter’ (coppa, tazza) in riferimento alla forma del calice, quello specifico deriva dall'antico e ingiustificato uso di Sanguisorba officinalis, indotto dal colore rosso dei fiori, per curare ferite sanguinanti. Forma biologica: emicriptofita scaposa. Periodo di fioritura: luglio-agosto. Syn.: Sanguisorba minor Scop. subsp. balearica (Bourg. ex Nyman) Muñoz Garm. & C. Navarro

Nome italiano: Anguriera (Veneto, Treviso), Bibinella (Toscana), Bibinella (Italia), Bipenula (antichi), Bipinella (Toscana), Burnet (Toscana), Cieusu (Sicilia, Modica), Erba noce (Liguria, Bordighera), Erba spezia (Lombardia, Pavia), Erba stella (Emilia-Romagna, Reggio), Meloncello (Toscana, Val di Chiana), Olmet (Piemonte), Olmetto (Piemonte, Novara), Ourmet (Piemonte), Pampinedda (Sicilia), Pampinella (Liguria, Ponti di Nava), Pempinela (Liguria, Mentone), Pempinella (Veneto, Verona), Pibenella (antichi), Pimbinella (Abruzzi), Pimpignela (Liguria, Pigna), Pimpinedda di campagna (Sicilia), Pimpinel (Emilia-Romagna, Modena), Pimpinela (Piemonte), Pimpinele (Friuli), Pimpinella (Toscana), Salvastrella (Toscana), Salvastrella liscia. Salbastrella (Toscana), Salvastrella minore (Toscana), Salvastrella minore (Italia), Salvastrella pelosa (Toscana), Sanguisorba (Sicilia, Etna), Sanguisorba minore (Italia), Sciapa pere (Piemonte), Sciapa preja (Piemonte), Serbastretla (Toscana), Siseretto (Piemonte, Val S. Martino), Sorbastrella (antichi), Vellutino rosso (Toscana, Val di Chiana).