Le piante succulente sono dotate di fusti o foglie ricchi d’acqua e di consistenza carnosa:
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tra di esse vi sono ad esempio le opunzie ed alcune euforbie ornamentali, in cui la funzione fotosintetica è assunta da fusti carnosi verdi:
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un aspetto simile hanno anche anche diverse piante alofile, come le salicornie:
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In altri casi sono le foglie ad avere un aspetto carnoso, come nella famiglia delle Crassulacee, genere
Sedum:
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o nei generi
Sempervivum e
Jovibarba, in cui le foglie sono disposte in una rosetta basale simile ad un carciofo:
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mentre nel genere
Umbilicus le foglie hanno lamina piatta e lungamente picciolata:
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