Il frumento, o grano tenero, è un cereale autunno-primaverile, noto fin dai tempi antichi (fu una delle prime colture su larga scala), originario della Mezzaluna Fertile tra il Tigri e l’Eufrate, derivante dall’incrocio di diverse specie (si tratta di un esaploide con numero cromosomico 2n=42). I frumenti diploidi e tetraploidi sono giunti nel bacino del Mediterraneo già alla fine del Neolitico, quelli esaploidi probabilmente più tardi. A volte la specie sfugge alle colture e appare allo stato subspontaneo in ambienti disturbati presso le strade. Il nome generico secondo Varrone deriva dal latino 'tritum' (battuto), per l'uso di battere il frumento onde far uscire il grano dalle spighe. Forma biologica: terofita scaposa. Periodo di fioritura: maggio-giugno.

Nome italiano: Civitella (Italia), Civitella (Toscana), Frumento (Italia), Grano tenero (Italia), Lamas (Toscana), Lavanese (Toscana), Marzuolo (Italia), Ravanese (Toscana), Rusciola (Abruzzi), Scavuzza (Sicilia, Catania), Tritico estivo (Italia), Tumminia (Sicilia).