La celosia, o cresta di gallo, è una pianta originaria dell'Asia tropicale oggi divenuta subcosmopolita in aree a clima caldo, in Italia frequentemente coltivata a scopo ornamentale nei giardini per le infiorescenze vistosamente colorate e a volte presente anche allo stato subspontaneo, soprattutto presso gli abitati. Nell'area metropolitana di Roma la specie è coltivata come pianta ornamentale, raramente presente allo stato subsponateneo. Alcune cultivar, a volte trattate come specie distinta (C. cristata) presentano il fenomeno della fasciazione, una teratologia per cui gli assi delle infiorescenze si presentano appiattiti e allargati a ventaglio. Le foglie sono commestibili previa cottura. Il nome genereico deriva dal greco 'keleos' (ardente, fiammeggiante), per il colore delle infiorescenze nelle forme coltivate; il nome specifico si riferisce al colore delle infiorescenze nelle forme selvatiche. Forma biologica: terofita scaposa. Periodo di fioritura: agosto-ottobre.

Nome italiano: Amaranto (Toscana), Amaranto bianco (Toscana), Amarantu biancu (Sicilia), Celosia (Toscana), Celosia argentata (Italia), Celosia argentea (Italia), Sciamiti (antichi).