La senape bianca è una pianta annua a distribuzione eurimediterranea presente, con tre sottospecie, in quasi tutte le regioni d'Italia. Cresce spontanea nei campi di cereali, negli incolti e in ambienti ruderali, al di sotto della fascia montana inferiore, ma spesso viene anche coltivata. I semi contengono molti principi attivi tra cui il glicoside sinalbina, che per azione di enzimi libera un alcaloide, la sinapina, a cui si deve il sapore piccante: questa specie fornisce la migliore senape. In passato aveva anche un uso farmaceutico: i 'sinapismi' erano impiastri a base di farina di senape, usati per lenire infiammazioni e costipazioni. Il nome generico era già usato dagli antichi Greci ('sinápi'), ma è forse di origine egiziana o indiana; il nome specifico deriva dal latino 'albus' (bianco), per distinguerla dalla senape nera. Forma biologica: terofita scaposa. Periodo di fioritura: marzo-giugno. - Presenza nel Parco: nell'area di studio è stata segnalata solo in incolti e campi abbandonati nella zona di Rincine, e da Viviani et al. (2010) considerata avventizia.Rincine-M. Massicaia (Sabato & Valenziano, 1975).

Nome italiano: Alaussa (Sardegna), Amareddu jancu (Sicilia, Etna), Arosene (Liguria, Porto Maurizio), Giuspinu (Sardegna), Luchettone (Toscana, Pistoia), Mustarda (Sicilia), Mustarda gianca (Liguria, Genova), Rapicello salvatico (Toscana, Scandicci), Rucascina (Puglia, Barletta), Ruchettone (Toscana, Pisa), Sanape (Campania), Sanapedda (Sicilia, Modica), Sanapu (Puglia, Lecce), Sanva (Emilia-Romagna), Senaer (Lombardia, Brescia), Senapa bianca (Sardegna), Senape bianca (Toscana), Senape bianca (Italia), Senavra (Lombardia, Milano), Senevra (Piemonte), Senva (Piemonte, Carpeneto), Sinapì d'ortu (Sicilia), Sinapieddu di linu (Sicilia, Modica).