Il fiordaliso stoppione appartiene a un complesso includente numerose entità non sempre facilmente distinguibili, presenti in tutte le regioni d’Italia salvo che in Sardegna. Cresce nei prati,nei pascoli e ai margini di boschi e siepi, a volte in siti disturbati, su suoli argillosi abbastanza ricchi in composti azotati, dal livello del mare alla fascia montana superiore. Il nome generico, di antico uso, è di etimologia incerta: potrebbe riferirsi al mitologico centauro Chirone oppure essere assonante con il greco 'kéntron' (pungolo) per la forma dei boccioli; il nome specifico in greco significa 'violetto' e si riferisce al colore dei fiori. Forma biologica: emicriptofita scaposa. Periodo di fioritura: giugno-luglio. - Presenza nel Parco: diffusa in tutta l’area di studio. - Bibbiena (Marcucci, 1889, sub Centaurea amara), Camaldoli (Marcucci, 1889, sub C. amara; Baroni, 1897-1908, sub C. amara), La Verna (Marcucci, 1889, sub C. amara; Matteini, 1968, sub C. jacea var. amara); In tutta la fascia (Zangheri, 1966b, sub C. bracteata); Par. Naz., vers. romagn. (Sirotti & Fariselli, 2002, sub C. bracteata). La Lama (Zangheri, 1966b, sub C. nigra); Rincine-M. Massicaia (Sabato & Valenziano, 1975); Alto Archiano (Tassini, 1976); Campigna (Ferrari et al., 1982, sub C. cfr. pratensis), La Verna (Siemoni et al., 1989-1998, sub C. pratensis), Pratovecchio (07/2003, Herb. Padula); Zone umide PNFC (Mazza, 2006). Molti dati sono da intendersi in senso lato,anche per espressa ammissione degli autori. Nell'area di studio oltre alla subsp. gaudini, è probabilmente presente anche la subsp. angustifolia Gremli (=C. pannonica). Viene riferito al gruppo di C. jacea anche un dato riportato già dubitativamente da Zangheri (1966a; 1966b) in nota e relativo a C. nigra L.

Nome italiano: Centaurea (Italia), Fiordaliso (Italia), Jerba ciavrina (Friuli, Carnia), Jerbe amare (Friuli), Lombruna (Emilia-Romagna, Ravenna), Paradei (Lombardia, Brescia), Steccioni (Toscana), Stoppioni (Toscana).