Coltivato fin dall'antichità, il cappero è una specie perenne diffusa nel bacino del Mediterraneo. È diffuso in gran parte del territorio italiano, in particolare in Sicilia, dove al cappero di Pantelleria è stato attribuito il marchio IGP. Sui Colli Euganei è legato alle città murate del settore meridionale. Cresce su terreni sassosi o sui muri, su rupi e falesie, in genere su substrati poveri e di natura calcarea, esposti al sole, dove forma densi cespugli compatti. Il cappero è un suffrutice di pregevole valore decorativo sia per il portamento che per le splendide fioriture. Il frutto fusiforme, di color verde, sorretto da un lungo peduncolo, contiene una polpa rosata nella quale sono sparsi numerosi semi scuri. Già descritto da Dioscoride e Galeno, che gli attribuivano proprietà medicinali, è ancor oggi ampiamente utilizzato in cucina ove si utilizzano i fiori immaturi trattati in salamoia o sotto sale (capperi) e in alcune regioni anche i giovani frutti (cucunci, cetrioli di cappero). Il nome generico sembra derivare da quello arabo della pianta ('kabar' o 'kappar'), l'epiteto specifico allude alle stipole che a volte si trasformano in spine. Forma biologica: nanofanerofita reptante. Periodo di fioritura: maggio-settembre.

Nome italiano: Capar (Friuli), Capar (Emilia-Romagna, Romagna), Caparein (Emilia-Romagna, Reggio), Caparo (Veneto), Capero (Lombardia, Brescia), Cappar (Lombardia, Brescia), Capparen (Emilia-Romagna, Modena), Capparo (Toscana), Cappero (Campania, Napoli), Cappero (Toscana), Cappero comune (Italia), Caprin (Emilia-Romagna, Lunigiana), Cazz (Emilia-Romagna, Romagna), Chiaggo (Campania, Terra di Lavoro), Chiappara (Sicilia), Chiappari cirasoli (Sicilia, Etna), Chiapparielle (Abruzzi), Chiappariello (Campania, Ischia), Chiapparo (Campania, Napoli), Ciappara (Sicilia, Avola), Ciappare (Abruzzi), Ciappiru (Sicilia, Modica), Tapanià (Liguria, Mentone), Tapano (Liguria, Genova), Taperi (Liguria, Nizza), Tapni (Liguria, Sarzana), Tappano (Liguria, Porto Maurizio), Tappao (Liguria, Pontedecimo), Tapparas (Sardegna), Tappari (Sardegna), Tappari (Piemonte), Zucchette (Veneto, Verona, i frutti), Zuccole (Veneto, Verona, i frutti).