L'aglio maggiore è una specie a distribuzione mediterranea, presente in tutte le regioni d'Italia salvo che in Friuli, Trentino e Valle d'Aosta. La presenza nel territorio euganeo è stata accertata solo per i versanti meridionali del M. Lozzo. Cresce in siti caldi, soprattutto in campi e vigneti, dal livello del mare ai 1000 m circa. Le cellule intatte di tutti gli Allium contengono alliina, un amminoacido inodore che per azione dell'enzima alliinasi, liberantesi con la rottura del bulbo, si trasforma in allicina, composto fortemente odoroso; tutte le specie di Allium possiedono diverse proprietà medicinali; bulbi e foglie sono commestibili. Il nome generico, già in uso presso i Romani, deriva da una radice indoeuropea che significa 'caldo', 'bruciante', per l'odore e sapore pungenti dei bulbi. Forma biologica: geofita bulbosa. Periodo di fioritura: aprile-maggio.

Nome italiano: Aglio di serpe (Toscana), Aglio maggiore (Italia), Aglio nero (Italia), Aglio servaggio (Campania, Napoli), Canneloro (Campania, Castellamare), Cipollaccia (Umbria, Bevagna), Cipollazza (Italia), Cipollone selvatico (Toscana), Cipudda fetida (Sicilia), Cipudduzza (Sicilia, Avola), Porrazzeddu (Sicilia, Avola), Rocambolle (Toscana).