Il finocchio è una specie a distribuzione eurimediterranea presente in tutte le regioni d'Italia. A. piperitum è una pianta perenne mediterranea da cui deriva l'annuale e coltivata A. foeniculum Sull'Isola dell'Asinara è poco diffusa; è presente ad esempio a Cala Reale e poco prima del porto di Cala d'Oliva (Bocchieri, 1988). Cresce in vegetazioni ruderali presso gli abitati, lungo le strade, in discariche etc., su suoli abbastanza profondi e ricchi in composti azotati, al di sotto della fascia montana inferiore. È frequentemente coltivato sia per le guaine fogliari commestibili che per i frutti fortemente aromatici. Il nome generico, di probabile derivazione dal greco 'aníemi' (io scaccio, ad es. i malori), è quello di una pianta menzionata da Aristotele e da Teocrito, e negli scritti romani da Virgilio e Plinio: in nome specifico allude al sapore pungente della pianta. Forma biologica: emicriptofita scaposa. Periodo di fioritura: giugno-agosto.

Nome italiano: Carosella (Campania, Napoli), Fenugiu agru (Liguria, Genova), Fenuglet (Liguria, Nizza), Fenugu agru (Sardegna), Fenugu aresti (Sardegna), Fenugu marigosu (Sardegna), Fenuju agru (Sardegna), Finocc salvadegh (Lombardia, Brescia), Finocchio arancino (Toscana), Finocchio cedrato (Toscana), Finocchio comune piperito (Italia), Finocchio d'asino (Toscana), Finocchio maschio (Italia), Finocchio piperito (Italia), Finocchiu asininu (Sicilia, Etna), Finocchiu d'asinu (Sicilia), Finocchiu di muntagna (Sicilia, Etna), Finocchiu rizzu (Sicilia, Etna), Finocchiu serbaggiu (Calabria), Finocchiu servaggiu (Calabria), Finucceddu sarvaggiu (Sicilia, Avola), Finucchiastru (Sicilia, Etna), Finuocciu di sceccu (Sicilia, Modica).