L'euforbia bitorzoluta è una specie a distribuzione subatlantico-mediterranea presente nell'Italia continentale, escluse le estreme regioni meridionali (oggi quasi scomparsa dalla Pianura Padana). La distribuzione regionale si estende su tutto il territorio. Cresce in boschi mesofili di latifoglie (faggete, quercete a Quercus robur), nelle siepi, su suoli argillosi carbonatici piuttosto profondi e ricchi in humus, con optimum nelle fasce submediterranea e montana. Il latice è velenoso: molto irritante per le mucose, può scatenare reazioni fotoallergiche. Il nome generico deriva da Euforbo, medico del Re Giuba II di Mauritania (I sec. a.C. - I sec. d.C.), che secondo Plinio scoprì l'euforbia e le sue proprietà; il nome specifico sicuramente non ha nulla a che vedere con un presunto sapore dolce della pianta: forse allude alla sua forma elegante. Forma biologica: geofita rizomatosa. Periodo di fioritura: aprile-luglio.

Nome italiano: Euforbia bitorzoluta (Italia), Euforbia dolce (Italia), Latarei (Lombardia, Brescia).