Il prezzemolo è una specie di origine mediterranea, ampiamente coltivata in tutta Italia e a volte presente come pianta avventizia allo stato subspontaneo nei coltivi e negli incolti. Nella città di Udine la specie è nota soltanto per una località nella porzione settentrionale della prima periferia. Le foglie sono notissime come condimento; in alcuni paesi dell’Europa orientale è popolare anche una cultivar a radice ingrossata, che viene consumata fresca o cotta; la pianta ha proprietà diuretiche e sudorifere, dovute principalmente ad una sostanza flavonica: l'apioside. Anticamente era utilizzato anche come emmenagogo e abortivo, a causa dell'apiolo, un componente che contrae la muscolatura liscia dell'intestino, vescica e utero; è sconsigliato l'uso di prezzemolo in quantità massicce non controllate, dato che può provocare notevoli intossicazioni. Il nome generico deriva dal greco ‘pétra’ (pietra) e ‘sélinon’ (sedano, prezzemolo), quello specifico allude all’aspetto increspato delle foglie. Forma biologica: emicriptofita scaposa/ emicriptofita bienne. Periodo di fioritura: maggio-settembre.

Nome italiano: Apio ortense (Toscana), Arbolento (Lombardia, Pavia), Arborente (Piemonte, Asti), Bonierbi (Emilia-Romagna, Parma), Brunsemmu (Liguria, Rezzo), Erba bona (Emilia-Romagna, Modena), Erba buna (Emilia-Romagna, Reggio), Erbetta (Roma), Erbetta (Abruzzi, Aquila), Erborina (Lombardia, Pavia), Erburente (Piemonte), Giuerd (Liguria, Nizza), Giunivert (Sardegna, Alghero), Panansemu (Piemonte), Panassemol (Piemonte, Canavese), Pandesemolo (Piemonte, Val Soana), Parrosemo (Piemonte, Perrero), Parsemol (Veneto, Verona), Parsemolo (Veneto, Treviso), Parsumlin (Piemonte, Carpeneto), Parzemul (Emilia-Romagna, Romagna), Pedarsemol (Emilia-Romagna, Lunigiana), Pedersemm (Lombardia, Valle Camonica), Pedrazzino (Lombardia, Valtellina), Pedressegn (Lombardia, Camt. Ticino), Pedrusimulu (Sardegna), Penansemu (Piemonte), Perdesennele (Abruzzi), Perdusemelu (Liguria, Sarzana), Perdusemini (Sardegna), Persembul (Friuli), Persemen (Emilia-Romagna, Reggio), Persemolo (Toscana), Persemolo (Veneto, Istria), Persemul (Emilia-Romagna, Romagna), Petresemolo (Toscana), Petresinele (Abruzzi), Petroselino (Toscana), Petrosello (Toscana), Petrosemolo (Toscana), Petrosillo (Toscana), Petrosinnolo (Abruzzi, Larino), Petrosino (Campania, Avellino, Ischia), Petrusimulu (Sardegna), Petrusine (Abruzzi), Petrusino (Campania, Napoli), Petrusinu (Calabria), Pnansemo (Piemonte, Saluzzo), Porsemau (Liguria, Genova), Porsemu (Liguria, Genova), Pransemo (Piemonte), Pransimmo (Piemonte, Asti), Prasol (Emilia-Romagna, Bologna), Predessen (Lombardia, Como), Predusimulu (Sardegna, Nuoro), Prensema (Liguria, Valle d'Arroscia), Presembul (Friuli, Carnia), Pressemolo (Veneto, Istria), Prezzemolo (Toscana), Prezzemolo comune (Italia), Prezzemolo romano (Toscana), Prunsemmu (Liguria, Ponti di Nava), Prunsemu (Liguria, Bardineto), Pulsemu (Liguria, Pigna), Pursemmu (Liguria, Chiavari), Pursemou (Liguria, Genova), Pursemu (Liguria, Genova), Pursumlin (Piemonte, Carpeneto), Putrisinu (Sicilia, Modica), Putrusinu (Sicilia, Catania), Savor (Emilia-Romagna, Piacenza), Savors (Friuli), Verdura (Liguria, Nizza).