Il sorbo nostrano, o farinaccio, è un alberello deciduo dell'Europa meridionale presente, con due sottospecie, in tutte le regioni d'Italia. Nell'area di studio è frequente in stazioni soleggiate su rupi fino al limite montano superiore. Cresce in boschi di latifoglie decidue, in boscaglie e arbusteti, evitandone gli aspetti più caldi, su suoli preferibilmente calcarei, da sassosi ad argillosi, sciolti, neutro-subacidi, nelle fasce submediterranea e montana. La specie appartiene a un gruppo polimorfo con diverse microspecie di difficile identificazione. I frutti, commestibili ma di sapore insipido, sono adatti alla distillazione, e un tempo venivano utilizzati per la fabbricazione delle conserve; il legno, di color rosso-bruno con alburno avorio, è duro e compatto e un tempo era impiegato per lavori artigianali come la costruzione di carri agricoli, manici di attrezzi e oggetti di falegnameria. Il nome generico, già in uso presso i Romani, potrebbe derivare da due termini celtici che significano 'aspro' e 'mela', quello specifico è di etimologia incerta. Forma biologica: fanerofita cespugliosa. Periodo di fioritura: maggio-giugno.

Nome italiano: Ajar (Friuli), Aliaro (Piemonte, Val S. Martino), Aliè (Piemonte, Val S. Martino), Aliero (Piemonte, Massello), Anliè (Piemonte, Torino), Arbalai (Friuli, Carnia), Argentina (Campania, Terra di Lavoro), Ariè (Piemonte), Aromolu (Sicilia), Arseoler (Veneto, Belluno), Arsepol (Veneto, Belluno), Arsepoler (Veneto, Belluno), Arzalla (Piemonte), Bianchei (Veneto, Belluno), Biancù (Lombardia, Brescia), Blanciar (Friuli, Carnia), Cerisolo (Marche, Ancona), Cesemojar (Friuli, Carnia), Chiavardello (Toscana, Val di Chiana), Cisimoi (Friuli, Carnia), Cisimuej (Friuli), Cor duro (Veneto, Verona), Corbel salvadegh (Lombardia, Brescia), Corbelina salvadega (Lombardia, Brescia), Durocor (Veneto, Verona), Farinaccio (Toscana, Val di Chiana), Farinaccio (Italia), Fuee blancie (Friuli, Carnia), Gala (Veneto, Treviso), Gratego (Umbria, Perugia), Lazarit (Lombardia, Bergamo), Lazzarolo (Piemonte, Alessandria), Lazzarolo (Lombardia, Pavia), Lazzarolo di montagna (Toscana, Val di Chiana), Lazzarolo di monte (Lombardia, Sondrio), Lazzeruolo di montagna (Emilia-Romagna, Bologna), Matallo (Toscana, Val di Chiana), Melaccio (Emilia-Romagna), Melazzo (Basilicata, Potenza), Metall (Emilia-Romagna, Parma), Paesà (Lombardia, Brescia), Paisà (Lombardia, Brescia), Pan d'orso (Veneto, Verona), Pancucco (Marche, Pesaro), Panè (Liguria, Bardineto), Panè (Piemonte), Paramolai (Friuli), Paremolai (Veneto, Belluno), Paremoler (Veneto, Belluno), Parombolar (Veneto, Belluno), Paromboler de pan (Veneto, Belluno), Paromolar (Veneto, Belluno), Pelores (Veneto, Treviso), Pelors (Veneto, Belluno), Pennello (Liguria, Voltri), Peromolar (Veneto, Verona), Pervesin (Liguria, Ponti di Nava), Pesabè (Lombardia, Brescia), Piruzzulis (Friuli), Pomo della Madonna (Lombardia, Bergamo), Premoler (Veneto, Belluno), Puè (Liguria, Masone), Rialto (Toscana, Val di Chiana), Rialto (Italia), Riatto (Marche), Salvastriello di montagna (Abruzzi, Teramo), Sorb (Lombardia, Como), Sorba (Lombardia, Cant. Ticino), Sorbastrello (Marche, Ancona), Sorbo (Piemonte, Torino), Sorbo delle Alpi (Toscana, Val di Chiana), Sorbo montano (Toscana, Val di Chiana), Sorbo montano (Italia), Sorbone (Marche), Sorol (Lombardia, Brescia), Sorvastro (Campania, Avellino), Suorvastro (Campania, Avellino), Surgh (Lombardia, Brescia), Zorbi di curmi sarvaggi (Sicilia).