L'euforbia bitorzoluta è una specie a distribuzione subatlantico-mediterranea presente nell'Italia continentale, escluse le estreme regioni meridionali. Nell'area di studio è frequente in boschi di latifoglie e nelle siepi, fino alla fascia montana. Cresce su suoli argillosi carbonatici piuttosto profondi e ricchi in humus, con optimum nelle fasce submediterranea e montana. Il latice è velenoso: molto irritante per le mucose, può scatenare reazioni fotoallergiche. Il nome generico deriva da Euforbo, medico del Re Giuba II di Mauritania (I sec. a.C. - I sec. d.C.), che secondo Plinio scoprì l'euforbia e le sue proprietà; il nome specifico sicuramente non ha nulla a che vedere con un presunto sapore dolce della pianta: forse allude alla sua forma. Forma biologica: geofita rizomatosa. Periodo di fioritura: aprile-luglio.

Nome italiano: Euforbia bitorzoluta (Italia), Euforbia dolce (Italia), Latarei (Lombardia, Brescia).