Il caglio vero è una specie eurasiatico-sudeuropea presente in tutte le regioni d'Italia. Cresce in prati submesofili, a volte ai margini di boschi aridi, su suoli per lo più calcarei ma anche marnoso-arenacei purché ricchi in basi, subaridi d'estate, dal livello del mare alla fascia montana. Il nome generico deriva dal greco 'gala' (latte) cui allude anche quello italiano 'caglio': diverse specie venivano usate per far cagliare il latte nella lavorazione del formaggio. È la specie di caglio più utilizzata in passato a questo scopo. Forma biologica: emicriptofita scaposa. Periodo di fioritura: maggio-settembre.

Nome italiano: Arba dal cali (Friuli, Carnia), Battilingua (Sicilia, Etna), Caglio (Toscana), Caglio giallo (Italia), Caglio vero (Italia), Caglio zolfino (Italia), Caiu (Liguria, Porto Maurizio), Caj (Emilia-Romagna, Bologna), Callio (Toscana), Ciandelute (Friuli, Carnia), Ciandeluzze fine (Friuli), Erba da impresa (Emilia-Romagna, Romagna), Erba de prat (Liguria, Nizza), Erba nocca (Toscana, Montespertoli), Erba nocca (Liguria, Pontedecimo), Erba quacc (Lombardia, Brescia), Erba quajeisa (Piemonte, Carpeneto), Erba zolfina (Italia), Erba zolfina (Toscana, Pisa), Galazza (Puglia, Otranto), Galazzida (Calabria), Galazziti (Calabria), Galazzo (Puglia, Otranto), Galinetta (Lombardia, Como), Galium vero (Italia), Gallazzidi (Calabria), Gallio (Toscana), Gringa (Lombardia, Milano), Gringh (Lombardia, Milano), Gringo (Lombardia, Pavia), Ingrassabue (Toscana), Jerbe cajarie (Friuli), Jerbe dai pulz (Friuli), Presuola (Toscana), Quagghiu latti (Sicilia), Reseghetta (Lombardia, Milano), Reseghetta (Lombardia), Rozzola (Lombardia), Zampa ed galeina (Emilia-Romagna, Reggio), Zolfina (Toscana).